2026年春节临近，甘肃百合市场进入消费旺季，市场需求旺盛，价格大幅上涨，库存供应偏紧。据甘肃省农产品价格监测中心数据显示，2026年1月上中旬，甘肃百合鲜品批发均价为35元/公斤，较去年同期上涨18.2%，零售均价为50元/公斤，较去年同期上涨15.6%；干百合批发均价为120元/公斤，零售价为180元/公斤，涨幅达12.3%，价格涨幅显著高于其他特色农产品。
供给方面，2025年甘肃百合鲜品产量达8.2万吨，较去年增产2.5%，但由于百合生长周期长，且春节前集中消费需求旺盛，导致库存供应偏紧。目前，主产区七里河区、西固区的百合鲜品库存余量约1.5万吨，日均出库量达1000吨以上，主要供应国内各大城市及海外市场。干百合方面，产量达1.2万吨，库存余量约3000吨，供应更为紧张。此外，受气候因素影响，部分产区百合采摘时间推迟，进一步加剧了短期供应压力，推动了价格上涨。
需求方面，春节期间，百合作为高端礼品和节日食材，市场需求旺盛。国内各大商超、农贸市场、电商平台均加大了甘肃百合的采购量，其中鲜品百合销量占总销量的70%以上，主要用于烹饪、煲汤、凉拌等；干百合销量占总销量的30%，主要用于礼品赠送和日常保健。电商平台销量增长尤为迅猛，“甘味”农产品电商专区甘肃百合销量较去年同期增长40%以上，直播带货单场销量突破10万公斤。此外，甘肃百合出口量持续增长，2024年以来，出口至日本、韩国、东南亚等国家和地区的百合达2000余吨，出口额超5000万元，进一步加剧了国内市场供应压力。
市场影响因素方面，一是百合生长周期长，供给弹性小，短期难以满足激增的市场需求；二是“甘味”品牌推广成效显著，甘肃百合的市场知名度和美誉度不断提升，市场需求持续增长；三是春节消费旺季带动，节日礼品需求和家庭消费需求双重叠加，推动价格大幅上涨。预计春节期间，甘肃百合价格将继续保持高位运行，库存供应偏紧的局面难以缓解，节后价格将逐渐回落至正常水平。
