兰州百合是甘肃省兰州市特产，属百合科百合属多年生草本植物，为国家地理标志产品，是全国唯一的食用甜百合，因肉质肥厚、味甜如蜜、色泽洁白而被誉为“白色珍珠”，也是“甘味”农产品中的特色品类。兰州百合生长于海拔1800-2200米的黄土高原丘陵地带，这里气候凉爽、昼夜温差大、土壤疏松肥沃、排水良好，独特的高原环境造就了兰州百合独特的品质，其生长周期长达9年，遵循“三年生、三年养、三年长”的生长规律，生长过程无需施用化肥农药，是天然绿色食品。
从形态特征来看，兰州百合鳞茎呈球形或扁球形，鳞片肥厚饱满，排列紧密，色泽洁白如玉，无杂质、无异味。鳞茎直径可达10-15厘米，单球重200-500克，最大可达1000克以上。其肉质细腻脆嫩，口感清甜爽口，含糖量达12%-18%，淀粉含量15%-20%，蛋白质含量2.5%-3.5%，远高于其他百合品种，且不含苦味素，可直接生食，也可烹饪食用，食用价值极高。
营养价值方面，兰州百合富含多种营养成分，其中维生素C含量达10-15毫克/100克，维生素B族含量丰富，还含有钾、钙、镁、铁、锌等多种矿物质。此外，百合中含有百合多糖、百合皂苷、秋水仙碱等生物活性物质，具有养阴润肺、清心安神、健脾养胃等功效，对咳嗽、失眠、消化不良等症状有一定的调理作用，适合现代人群食用。兰州百合的药用价值也十分显著，被《本草纲目》等古籍记载为药用佳品。
产业发展上，兰州市百合种植面积稳定在10万亩左右，年产百合鲜鳞茎8万吨，产值超20亿元，主要集中在七里河、西固、榆中等县区。当地建立了标准化种植基地，推广轮作倒茬、地膜覆盖、滴灌等先进技术，加强百合种质资源保护和良种繁育，培育出“兰州百合1号”“兰州百合2号”等优质品种。同时，延伸产业链条，开发出百合干、百合粉、百合罐头、百合饮料等深加工产品，提升了产业附加值。兰州百合畅销国内各大城市，还出口至日本、韩国、东南亚等国家和地区，深受消费者喜爱。
